Resumen
The cost of food in Mexico has increased over several decades while modern retailers face intense rivalry. Currently, consumers have several choices for buying food, which prompts retail managers to implement pricing strategies designed to differentiate from competitors and attract more customers. The problem is that several retailers seem to be using the same approach without a clear understanding of consumer price sensitivity, the effect of non-price promotions, and the variations across retail formats. This research will address these issues by analyzing scanner sales data and mystery shopper price reports to calculate price sensitivity across six food categories sold in four retail chains. Results indicate that product demand, in most food categories, is sensitive to price changes at big-box retail competitors and not traditional supermarket retailers. Additionally, results indicate that the six food categories in the study are sensitive to feature advertising. Retail managers can use these findings to help define their value propositions, focus their pricing strategies, and inform their marketing communications strategy.
©2018, Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Nacional Autónoma de México. Reservados todos los derechos. La publicación del artículo en versión impres implica la cesión total de los derechos de propiedad (copyright) a Contaduría y Administración. La revista se reserva el derecho para la reproducción total o parcial del trabajo en otros medios impresos, electrónicos o cualquier otra alternativa, pero reconociendo siempre su autoría.
Licencia para Contenidos Publicados
Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica de la revista se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional” (CC-by). Usted es libre de copiar, distribuir, transmitir y adaptar el trabajo. Debe atribuir el trabajo de la manera especificada por el autor o licencia Creative Commons. Puede consultar desde aquí la versión informativa de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.
Licencia para Metadatos
Los metadatos de los artículos publicados por Contaduría y Administración son de dominio público, mediante la renuncia de todos los derechos de la editorial a la obra, bajo la ley de derecho de autor en el mundo, incluidos todos los derechos y conexos, en la medida en que lo permita la ley. Usted puede copiar, modificar y distribuir los metadatos, incluso con fines comerciales, todo sin pedir permiso.