Resumen
Given that globalization is constantly spreading, supply chains are becoming more complex and vulnerable. Managing the security of supply chains is becoming a regular part of business management practices. Threats to supply chains include theft, terrorism, and patent violations. Food and water supply sources are an attractive target for terrorist attacks, which makes Food Defense for the protection of food supply chains a huge priority. Although a business process approach is widely adopted in the Food Supply Chain (FSC) context it is not very well developed in the literature about Food Defense. The development of alternatives to build a Key Performance Indicator (KPI) to measure Food Defense in business processes has not been part of the studies that follow this approach. This article proposes a procedure to build a Food Defense KPI to establish how efficient business processes are in preventing food terrorism. The practical validation of the proposed procedure was done in a food company in El Bajío, Mexico. The results support the possibility of the successful application of the Food Defense KPI.
©2018, Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Nacional Autónoma de México. Reservados todos los derechos. La publicación del artículo en versión impres implica la cesión total de los derechos de propiedad (copyright) a Contaduría y Administración. La revista se reserva el derecho para la reproducción total o parcial del trabajo en otros medios impresos, electrónicos o cualquier otra alternativa, pero reconociendo siempre su autoría.
Licencia para Contenidos Publicados
Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica de la revista se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional” (CC-by). Usted es libre de copiar, distribuir, transmitir y adaptar el trabajo. Debe atribuir el trabajo de la manera especificada por el autor o licencia Creative Commons. Puede consultar desde aquí la versión informativa de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.
Licencia para Metadatos
Los metadatos de los artículos publicados por Contaduría y Administración son de dominio público, mediante la renuncia de todos los derechos de la editorial a la obra, bajo la ley de derecho de autor en el mundo, incluidos todos los derechos y conexos, en la medida en que lo permita la ley. Usted puede copiar, modificar y distribuir los metadatos, incluso con fines comerciales, todo sin pedir permiso.
