Palabras clave
Zacatecas
Pyme
cadena de suministro
Cómo citar
Resumen
El mezcal es una bebida alcohólica hecha de la planta de agaveque se cultiva en Zacatecas, México, uno de los siete estadosque posee la denominación de origen (DO) y el segundo productorde agave y mezcal en el país; de ahí que la industria delagave-mezcal sea una actividad estratégica del estado. Dadoque varios agentes interactúan en forma desarticulada en laindustria, los principales objetivos de este estudio son: 1) obtenerinformación del proceso global, y 2) desarrollar un modelotáctico de planeación de la cadena de suministro de estaindustria. A partir de una investigación preliminar se identificala información básica de los procesos de negocio obtenida pormedio de encuestas y entrevistas, lo que permitió el diseño deun modelo táctico de planeación de la cadena de suministro.Este análisis considera las relaciones entre empresas pequeñasy medianas (Pyme). Los resultados permitieron la obtención deinformación relacionada con la industria; la identificación delas áreas de oportunidad de los agentes de la cadena; y la evaluacióndel potencial y restricciones de la cadena de suministrodel agave-mezcal del estado de Zacatecas.©2018, Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Nacional Autónoma de México. Reservados todos los derechos. La publicación del artículo en versión impres implica la cesión total de los derechos de propiedad (copyright) a Contaduría y Administración. La revista se reserva el derecho para la reproducción total o parcial del trabajo en otros medios impresos, electrónicos o cualquier otra alternativa, pero reconociendo siempre su autoría.
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